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          什么是氣調(diào)保鮮 氣調(diào)保鮮技術(shù)詳解

          時間:2020-06-04 14:45:56  瀏覽:1996次

                氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。海南真空袋氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù),其基本原理為:在一定的封閉體系內(nèi),通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體,抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值。


                什么是氣調(diào)保鮮 氣調(diào)保鮮技術(shù)詳解

           

                 人們的生活方式變化極快,消費者已經(jīng)開始高度重視食品的純正口味,要求有更長的保質(zhì)期。海南保鮮袋因此,食品工業(yè)開發(fā)新的食品包裝技術(shù)來滿足客戶的需求。氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據(jù)客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合氣體充入包裝內(nèi)達到保鮮的目的。

           

                 氣調(diào)保鮮的優(yōu)勢:

           

              -更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更長的貨架期

           

              -防止氧化、腐敗和變色

           

              -改良氣氛可以抑制細菌和真菌的生長特性

           

              -對容易碎裂的產(chǎn)品進行機械性保護

           

              -保持產(chǎn)品的外觀、氣味、風(fēng)味和質(zhì)地從而保持其新鮮度

           

              -貨架期的延長,可更換食品運輸方式,大幅降低運輸成本 

           

                 由于食品本身特性不同以及食品在運銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣,對包裝的要求變化很大,使用食品氣調(diào)包裝技術(shù)時需考慮的因素是非常多的,主要包括:1、氣體置換  2、氣體混合 3、包裝材料 4、儲藏環(huán)境。

           

                 氣調(diào)保鮮和物理活性保鮮一樣,兩者都是屬于最新的保鮮科技,只是在使用環(huán)境和條件上不同。物理活性保鮮相比之下更適用于生活,更綠色健康

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